مجدي نزيه يحذر من تسخين زيت الزيتون لهذا السبب
دكتور. حذر خبير التغذية والاستشاري الإعلامي مجدي نزيه، من تسخين زيت الزيتون أثناء الطهي أو القلي. وأكد أن ذلك يؤدي إلى فقدان الزيت لقيمته الغذائية وتكوين مركبات ضارة.
وقال نزيه خلال لقائه مع الإعلامية آية شعيب في برنامج «مطبخ أنا وهو وهي» المذاع على قناة «صدى البلد»، إن الطريقة الصحيحة لاستخدام زيت الزيتون في الطبخ تكون بإضافته بعد تحضير الطعام وعدم تعريضه للحرارة المباشرة.
وأضاف مستشار التثقيف الغذائي والإعلامي أن استخدام الفحم بعد الطهي يشكل خطراً كبيراً على الصحة، ووصفه بأنه "كارثة كبرى". وأكد أن هذه العادة يجب تجنبها تماما.
واختتم: "إذا كان لا بد من استخدام الفحم لإضافة النكهة، فيجب أن يتم ذلك مرة واحدة في الأسبوع فقط، وليس يومياً".
