طقوس الأجداد يتوارثها الأحفاد.. رائحة الفسيخ تعطر الحدائق وألوان البيض تزين شم النسيم

يحتفل المصريون بعيد شم النسيم اليوم الاثنين. تتحول الحدائق والمتنزهات العامة إلى أماكن للفرح المشترك، ويحتل الفسيخ والبيض الملون مركز الصدارة على موائد المواطنين. يتم الاحتفال بهذه المناسبة بمناسبة أحد أقدم الأعياد، والذي يرتبط بتجدد الحياة والطبيعة.

تنتقل طقوس الأجداد إلى الأحفاد.

ويشهد الطلب على الأسماك المملحة ارتفاعاً حاداً في محلات بيع الأسماك المملحة في المدن والقرى، حيث يبدأ المصريون في شراء كميات كبيرة من الفسيخ والرنجة وتخزينها استعداداً للطقوس السنوية التي تبدأ مبكراً بزيارة الحدائق والمتنزهات وتناول الطعام في الهواء الطلق.

قال الدكتور أحمد جمال عيد الباحث في مجال الثقافة المصرية، في لقاء تلفزيوني، إن عيد شم النسيم عيد مصري قديم جدًا يعود تاريخه إلى أكثر من 2700 عام. ويرمز إلى بداية الربيع وتجدد الحياة.

وأضاف أن تناول السمك المملح عادة فرعونية قديمة، حيث اعتبر الفراعنة الفسيخ رمزاً للخلود، إذ يظل طازجاً لفترة طويلة دون أن يفسد، مما أعطاه مكانة رمزية كبيرة في احتفالاتهم.

وأوضح الباحث أن تطور العادات الغذائية لشم النسيم لاحقاً شمل تناول البيض الملون والبصل الأخضر، حيث يرمز البيض إلى الخلق والبعث، بينما يعتبر البصل رمزاً للحماية من الأرواح الشريرة والطهارة الجسدية والروحية.

الأسماك المملحة تشكل خطرا على مرضى القلب.

وفي سياق مماثل، حذر الدكتور جمال شعبان، عميد معهد القلب الأسبق، من العادات الغذائية المرتبطة بشم النسيم، وخاصة تناول الأسماك المملحة، مؤكداً أن «شم النسيم لا يعني بالضرورة شم الفسيخ».

وأوضح الدكتور جمال شعبان عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، أن الملح هو العدو الأكبر للقلب والشرايين، مشيراً إلى أن تناول الفسيخ والرنجة يشكل خطراً حقيقياً على مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري والأمراض المزمنة. وحثهم على تجنب هذه الأطعمة بشكل كامل لتجنب حدوث مضاعفات صحية خطيرة قد تؤدي إلى دخول العناية المركزة في المستشفى.

وقد تشمل الأعراض احتقان الرئة والتسمم الشديد. وأوضح أن تناول هذا السمك المملح، خاصة بكميات كبيرة، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة تتراوح بين اضطراب الأمعاء وعسر الهضم وفرط الحموضة، وإذا لم يتم تحضير الفسيخ بشكل صحيح، فقد يؤدي حتى إلى احتقان الرئة وارتفاع ضغط الدم الشديد وحتى التسمم الغذائي.

وأشار إلى أن بعض مرضى قصور القلب أو ارتفاع ضغط الدم قد يعانون من تورم في القدمين والبطن واحتقان رئوي شديد ووذمة رئوية شديدة، وقد تتفاقم الحالة إلى درجة تستدعي دخول العناية المركزة.

أضرار الفسيخ: ينصح الدكتور جمال شعبان بتناول كميات معتدلة من الفسيخ، لا تزيد عن 150 جرامًا، والإكثار من تناول الخضراوات الطازجة مثل البصل الأخضر والخس، لأنها تساعد على امتصاص السموم ومحاربة الأكسدة.

وأضاف أن التسمم من تناول الفسيخ يكون في أغلب الأحيان بسبب طرق تحضير غير صحية، مثل قلة الملح أو عدم ترك الفسيخ لمدة لا تقل عن 30 يوماً.

وأشار إلى أن السموم الموجودة في الفسيخ لا يتم تدميرها إلا عند تعرضها لدرجات حرارة عالية جداً، وهو أمر يصعب تحقيقه عملياً.